Cách Làm Vỏ Bánh Trung Thu Hiện Đại Đơn Giản Cho Người Mới Bắt Đầu

Bánh trung thu hiện đại bắt đầu trở nên thu hút vào năm 2016 và đã khiến nhiều người mê mẩn nó từ cái nhìn đầu tiên. Với đủ màu sắc bắt mắt cùng những họa tiết hoa, động vật hay những chi tiết liên quan đến Trung Thu đã giúp biến những chiếc bánh Trung Thu cổ điển trở nên sinh động hơn và hiện đại hơn. Cùng Farina tìm hiểu cách làm bánh trung thu hiện đại nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

a. Phần vỏ và hoa của bánh trung thu hiện đại

• 200g corn syrup (nước đường Hàn Quốc)
• 300g bột mì đa dụng
• 40g dầu ăn
• Màu thực phẩm Magica

 b. Phần nhân bánh

• 300g nhân Heka mơ tây
• 300g nhân Hola đậu đỏ
• 300g nhân Taiwa cao cấp hạt sen táo đỏ

c. Hỗn hợp quét mặt (không bắt buộc)

Bạn có thể dùng nước bóng Singapore hoặc thay bằng lòng trắng trứng cùng nước ( hoặc dầu ăn và nước)

d. Dụng cụ dùng tạo hình các chi tiết nhỏ 

• Bộ tạo hình fondant
• Khuôn sillicon

Bạn có thể mua dụng cụ để làm bánh trung thu hiện đại tại các cửa hàng chuyên bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử

2. Cách làm bánh trung thu hiện đại

Bước 1: Cho nước đường và dầu ăn vào âu/thau/tô/bát trộn đều. Rây bột mì vào một âu khác. Đổ nước đường và dầu ăn vào âu bột và trộn đều.

Bước 2: Sau khi trộn đều, lấy bột ra nhào cho tới khi bột mịn và tạo thành một khối đồng nhất. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon và để bột nghỉ trong 15-20 phút.

Bước 3: Trong khi chờ bột nghỉ, bạn tiến hành chia nhân thành từng phần 80g và vo viên 

Bước 4: Sau khi bột nghỉ đủ, chia bột thành các viên nhỏ cỡ 45g và màu thực phẩm vào rồi nhào kĩ cho tới khi đều màu. Bạn cần lại một phần bột màu để làm các chi tiết trang trí 2d trên mặt bánh.

Lưu ý:

• Bạn cho màu thực phẩm vào hỗn hợp nước đường, dầu ăn rồi mới cho bột vào trộn. Nhờ đó, màu sẽ đều và đẹp hơn.
• Bạn có thể thêm hương vị cho phần vò bánh bằng cách thêm khoảng 1-2 muỗng cà phê tinh dầu (dâu, lá dứa,…) vào lúc trộn vỏ.

Bước 5: Bọc nhân và đóng bánh. 

Thao tác để đóng bánh:

• Bạn có thể dùng khuôn có mặt bánh trơn.
• Cắt 1 miếng bìa cứng lót vào khuôn rồi đóng bánh.
• Đóng bánh vào khuôn như bình thường rồi lật mặt đáy lên trên và up mặt hoa văn xuống dưới.

Bước 6: Để làm các chi tiết trang trí, bạn cán mỏng phần bột làm hoa, dùng bộ cắt fondant để cắt thành các hình hoa bạn muốn hoặc ấn bột vào các khuôn silicon. Nếu bạn không có khuôn thì có thể tự nặn hoa theo sở thích. Sau đó, quét 1 ít nước để gắn hoa lên bánh.

Bước 7: Nướng bánh ở 150 độ trong 10 – 12 phút hoặc cho đến khi mặt bánh đục hoàn toàn rồi lấy bánh ra và để nguội. Lần 2 và lần 3, bánh cần được sấy ở 100 độ trong 5 phút. Bạn có thể dùng nước bóng Singapore hoặc thay bằng hỗn hợp lòng trắng trứng cùng nước (hoặc dầu ăn và nước) quét lên bánh sau mỗi lần nướng hoặc bỏ không quét mặt cũng được.

Lưu ý:

• Nhiệt độ nướng cần được điều chỉnh sao cho để phù hợp nhất với lò mà bạn đang dùng. Ví dụ lò nhỏ dưới 50L bạn nên giảm 10 - 15 độ (tùy lò), tăng giảm nhiệt tùy theo “bệnh của lò”....chính xác nhất bạn nên dùng nhiệt kế lò để theo dõi nhiệt.
• Thời gian và nhiệt độ nướng còn thay đổi dựa trên kích thước bánh và số lượng bánh trong mỗi mẻ.

Lời kết

Bánh trung thu hiện đại ngày càng được ưa chuộng vì nó bắt mắt hơn, thể hiện sự độc đáo (có thể là độc nhất vô nhị) Hy vọng, qua bài viết này bạn có thể làm ra những mẻ bánh trung thu ngon và đẹp. Chúc bạn thành công!

---------------------------

Tham khảo thêm:

• Nhân Hola đậu đỏ:https://farina.com.vn/hola-nhan-dau-do

• Nhân Taiwa cao cấp hạt sen táo đỏ: https://farina.com.vn/taiwa-nhan-cao-cap-hat-sen-tao-do

• Nhân Heka mơ tây: https://farina.com.vn/heka-nhan-thit-qua-cao-cap-mo-tay

• Màu Magica: https://farina.com.vn/mau-thuc-pham-magica