ĐỘT PHÁ MENU TRUNG THU: BÁNH NƯỚNG SEN NHUYỄN BÒ TIÊU ĐEN ĐẬM ĐÀ, THƯỢNG HẠNG

Mùa Trung Thu luôn là sân chơi của những sáng tạo ẩm thực mới lạ. Bên cạnh các dòng nhân truyền thống quen thuộc, xu hướng kết hợp hương vị mặn ngọt hài hòa đang chiếm trọn cảm tình của người tiêu dùng hiện đại. Đó là lý do Bánh Nướng Sen Nhuyễn Bò Tiêu Đen hứa hẹn sẽ trở thành "ngôi sao sáng" bùng nổ doanh số cho tiệm bánh của bạn trong mùa vụ năm nay.

Sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh, mịn màng của nhân hạt sen royal cao cấp và vị cay nồng, đậm đà của chà bông bò cay xốt tiêu đen, bọc trong lớp vỏ bánh nướng vàng ruộm từ bột trộn sẵn chuyên dụng FariBake sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng đẳng cấp. Hãy cùng khám phá công thức độc quyền chuẩn vị dưới đây!

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU (Cho 8 bánh trọng lượng 150g)
Để đảm bảo phom bánh đứng chuẩn sắc nét và nhân bánh đạt độ dẻo quyện hoàn hảo, các thợ bánh hãy chuẩn bị nguyên liệu theo định lượng chính xác sau:

A. Nguyên liệu vỏ bánh
1000 g Bột trộn sẵn vỏ bánh trung thu truyền thống nhãn hiệu FariBake
640 g – 680 g Nước đường bánh nướng Faribake
200 g – 240 g Dầu hướng dương tinh chế cao cấp FariCook
15 g – 20 g Nước tro tàu

B. Nguyên liệu nhân bánh
500 g Nhân hạt sen royal
200 g – 250 g Chà bông bò cay (sợi dai)
20 g – 25 g Nước xốt tiêu đen
40 g Mè trắng
10 g Dầu hướng dương tinh chế cao cấp FariCook
5 g Muối hồng
1 g Hạt tiêu

2. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CHI TIẾT
Bước 1: Cách làm xốt và hoàn thiện nhân bánh
Làm xốt bánh: Đun nóng 10 g dầu hướng dương FariCook trên chảo ở lửa vừa, cho 1 g hạt tiêu vào phi thơm trong vài giây. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục thêm 20 g – 25 g nước xốt tiêu đen và 5 g muối hồng vào. Khuấy đều liên tục cho đến khi muối tan hết, hỗn hợp hòa quyện đồng nhất và sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.
Hoàn thiện nhân: Cho 500 g nhân hạt sen royal, 200 g – 250 g chà bông bò cay, và phần xốt bánh vừa đun vào âu lớn rồi trộn đều cho hòa quyện. Chia hỗn hợp nhân thành các khối nặng 100g rồi vo tròn lại.

Bước 2: Cách làm vỏ bánh
Trộn bột: Cho nước đường bánh nướng Faribake, dầu ăn FariCook và nước tro tàu vào âu trộn đều. Tiếp tục cho 1000 g bột trộn sẵn vỏ bánh trung thu truyền thống FariBake vào hỗn hợp trên. Đánh máy ở tốc độ chậm trong 30 giây – 1 phút, sau đó tăng lên tốc độ trung bình và đánh tiếp trong 1 phút.
Ủ bột: Bọc kín khối bột vừa nhào và để bột nghỉ (ủ bột) trong khoảng 45 – 60 phút.

Bước 3: Chia tỷ lệ và tạo hình bánh
Cân chia phần vỏ bột và nhân theo tỷ lệ chuẩn dành cho bánh 150g: Vỏ 50g và Nhân 100g.
Cán mỏng viên vỏ bột, đặt viên nhân bò tiêu đen vào giữa, bọc kín lại rồi vê tròn. Đặt viên bánh vào khuôn và ép định hình hoa văn thật sắc nét.

Bước 4: Quy trình nướng bánh (2 lần)
Nướng lần 1: Bật lò trước cho đạt nhiệt độ thực tế. Cho bánh vào nướng theo thông số lò:
Lò quay: 165°C – 175°C.
Lò hộp: Nhiệt trên 230°C – 240°C, nhiệt dưới 50°C – 100°C.
Thời gian: Nướng trong 9 – 10 phút.
Xả nguội và quét trứng: Lấy bánh ra để nguội tự nhiên trong 30 phút. Dùng chổi chuyên dụng quét đều một lớp lòng đỏ trứng mỏng lên mặt bánh để tạo màu vàng bóng.
Nướng lần 2: Đưa bánh trở lại lò nướng với nhiệt độ giống như lần 1, thời gian nướng từ 8 – 9 phút.

Bước 5: Đóng gói bảo quản
Sau khi kết thúc lần nướng 2, để bánh nguội hoàn toàn về dải nhiệt độ 50°C – 60°C rồi tiến hành đóng gói kín cùng túi hút ô-xy. Đảm bảo điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt tại khu vực đóng gói để kéo dài thời gian bảo quản của bánh.
💡 Lưu ý từ Chuyên gia FariBake:
Để tăng thêm độ thơm ngậy đặc trưng cho vỏ bánh, bạn có thể thay thế 15% – 20% dầu thực vật tinh luyện trong công thức trộn vỏ bằng dầu lạc.
Luôn luôn bật lò trước để đạt nhiệt độ thực tế chuẩn xác trước khi cho bánh vào nướng.

ĐĂNG KÝ LIÊN HỆ ĐỂ NHẬN GIẢI PHÁP NGUYÊN LIỆU TRUNG THU TRỌN GÓI GIÁ SỈ
Bạn là chủ thương hiệu bánh, tiệm bánh handmade hay xưởng sản xuất đang tìm kiếm một hướng đi mới bứt phá cho mùa Trung Thu năm nay? Bạn cần nguồn nguyên liệu cao cấp, tiện lợi, giúp tối ưu quy trình sản xuất và tiết kiệm thời gian sên nhân?
Hãy liên hệ ngay với Farina Việt Nam! Chúng tôi cung cấp trọn bộ giải pháp nguyên liệu Trung Thu từ bột vỏ bánh trộn sẵn tiện lợi FariBake, nước đường chuẩn màu, cho đến các dòng nhân sên sẵn dòng Royal thượng hạng.

___________________
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA
Website: https://farina.com.vn
Hotline:  0904 667 886