CÔNG THỨC BÁNH TART PHÔ MAI NƯỚNG HOKKAIDO

Bánh Tart Phô Mai nướng Hokkaido
NGUYÊN LIỆU:
I. PHẦN VỎ BÁNH TART
110 g bơ lạt
35 g đường
170 g bột mì số 8-11
30 g bột hạnh nhân (Hạnh nhân bột nhãn hiệu Faribake)
20 g lòng đỏ trứng gà
25 g sữa tươi không đường (Sữa tiệt trùng nguyên kem Holafarm)
4 g hương vani Rayner
2-3 g muối

II. PHẦN NHÂN PHÔ MAI
200 g phô mai kem (Cream Cheese Smithfield Mỹ)
50 g bột kem béo
60 g phô mai cheddar
40 g bơ lạt
120 g sữa tươi không đường (Sữa tiệt trùng nguyên kem Holafarm)
60 - 80 g đường
3 g muối
1 quả trứng gà
10 g bột khoai tây
5 ml hương vani Rayner

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
I. PHẦN VỎ BÁNH TART
Để bơ mềm ở nhiệt độ 22-25°C, cho vào âu trộn cùng đường, đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Thêm bột mì và bột hạnh nhân, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp tơi đều.
Cho lòng đỏ trứng gà, trộn đến khi các nguyên liệu bắt đầu kết dính.
Thêm sữa tươi và hương vani, trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất thành một khối bột.
Bọc kín bột và để lạnh khoảng 20 phút để bột ổn định cấu trúc.
Cán bột dày khoảng 3-4 mm, cắt thành hình tròn và lót vào khuôn tart.
Nướng vỏ tart ở 160-180°C trong khoảng 15 phút đến khi vỏ bánh chín vàng nhẹ.

II. PHẦN NHÂN PHÔ MAI
Cho kem phô mai, bột kem béo, phô mai cheddar, bơ lạt, sữa tươi, đường, muối và bột khoai tây vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp vào nồi, nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh nhẹ và hơi đặc.
Hạ nhỏ lửa, thêm trứng gà đã đánh tan và hương vani, khuấy nhanh tay để hỗn hợp hòa quyện rồi tắt bếp.
Đổ phần nhân phô mai vào vỏ tart đã nướng chín.
Nướng bánh ở 170-180°C trong khoảng 15 phút đến khi mặt nhân ổn định và hơi vàng nhẹ là hoàn thành.

Chúc bạn thành công!

__________________

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA
Website: https://farina.com.vn
Hotline:  0904 667 886