CÔNG THỨC BÁNH TART HÀN QUỐC NAPOLEON – VỎ GIÒN TAN, NHÂN CUSTARD MỊN, TRÁI CÂY TƯƠI NGON

Bánh Tart Hàn Quốc Napoleon là món bánh tinh tế, kết hợp lớp vỏ bánh giòn tan nhiều lớp, nhân custard béo mịn hòa quyện cùng kem tươi và trái cây tươi tắn, tạo nên trải nghiệm vị giác phong phú, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước làm ra những chiếc tart Hàn Quốc Napoleon chuẩn tiệm, đẹp mắt và thơm ngon.

NGUYÊN LIỆU

Phần vỏ tart:
Bột mì đa dụng: 1000g
Bơ thực vật Boss MOI: 60g
Đường: 50g
Muối: 16g
Trứng gà nguyên quả: 50g
Nước lạnh: 150ml nước đá + 330ml nước
Bơ cán PLEASURE GOLD: 500g

Phần nhân custard:
Nguyên liệu A:
Sữa bột: 100g
Bột bắp: 120g
Trứng gà nguyên quả
Nguyên liệu B:
Nước: 900g
Đường: 300g
Muối: 5g
Nguyên liệu C:
Bơ: 100g
Phần hoàn thiện:
Kem tươi đánh bông: 500g
Trái cây tươi trang trí

CÁCH LÀM

1. Nhào bột
Cho tất cả nguyên liệu vỏ tart vào máy trộn xoắn ốc, trộn tốc độ chậm 3 phút, tốc độ nhanh 5 phút. Cán bột theo kích thước phù hợp với miếng bơ cuộn, để bột nghỉ trong ngăn đông -18°C khoảng 60 phút.

2. Trộn bột lần 2
Bọc 500g bơ cuộn vào bột, dùng máy cán Đan Mạch, cán bột theo phương pháp gấp 4 một lần, sau đó gấp 3 một lần. Sau mỗi lần gấp, để bột nghỉ đủ trước khi cán tiếp.
Đông bột -18°C trong 30 phút, sau đó cán bột mỏng còn 2mm, rộng 38cm, cho vào ngăn mát qua đêm.
Ngày hôm sau, đông bột thêm 30 phút, cắt thành hai loại dải bột: 3.5x38cm và 7x13cm.
Lót dải 3.5x38cm vào thành khuôn chữ nhật, quét trứng quanh mép, đặt dải 7x13cm vào đáy khuôn. Lót giấy nướng, đổ đầy gạo để tạo hình vỏ bánh.

3. Nướng vỏ bánh
Nướng lò đối lưu: 200°C trong 20 phút, lấy gạo ra, hạ nhiệt độ xuống 160°C, nướng thêm 10 phút.
Tổng thời gian: 30 phút

4. Chuẩn bị nhân custard
Trộn đều nguyên liệu A.
Đun sôi nguyên liệu B, sau đó cho A vào khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sệt lại.
Thêm nguyên liệu C, trộn đều, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

5. Hoàn thiện bánh
Trộn 500g nhân custard với 500g kem tươi đánh bông, cho vào vỏ tart đã nướng chín. Trang trí mặt bánh bằng trái cây tươi tùy thích để tạo điểm nhấn màu sắc và vị tươi mát.

Với công thức chi tiết này, bạn có thể làm ra những chiếc bánh Tart Hàn Quốc Napoleon chuẩn tiệm, vỏ giòn tan, nhân custard béo mịn, hòa quyện cùng kem tươi và trái cây tươi ngon mắt. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tế, thơm ngon của món bánh Hàn Quốc Napoleon!
___________________
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA
Website: https://farina.com.vn
Hotline:  0904 667 886