CÔNG THỨC BÁNH DONUT NHÂN XỐT NẤM PHÔ MAI, PHỦ XỐT KEM TRẮNG

DONUT NHÂN XỐT NẤM PHÔ MAI, PHỦ XỐT KEM TRẮNG

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Phần vỏ bánh
1000 g Bột mì
120-130 g Đường
5-10 g Men
10 g Muối
30 g Bột sữa
2 Lòng đỏ trứng gà
100 g Whipping cream
200 g Sữa tươi không đường
160 g Nước đá
90 g Bơ lạt

Phần nhân
500 g Xốt Nấm Phô Mai
200 g Xốt Kem Phô Mai

Phần mặt bánh
300 g Xốt Kem Trắng
200 g Xốt Kem Phô Mai
150 g Chà bông rong biển (hoặc khoai tây chiên cắt lát mỏng đập vụn)

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
1. Nhào bột
Nhào tất cả nguyên liệu vỏ bánh (bao gồm bơ) đến khi bột mịn, dẻo và kéo màng mỏng. Nhiệt độ bột ~26°C.

2. Chia bột
Nghỉ bột 5 phút.
Chia bột 60-65 g/viên, nghỉ tiếp 10 phút.

3. Tạo hình & ủ bột
Vo tròn chặt, xịt nước và áo bột chiên xù.
Ủ nở 1-2 giờ.

4. Chiên bánh
Làm lạnh bột 15 phút, sau đó chiên đến khi vàng giòn.

5. Chuẩn bị nhân
Trộn Xốt Nấm Phô Mai với Xốt Kem Phô Mai. Làm ấm nhẹ bằng lò vi sóng đến khi hỗn hợp mềm mịn, dùng làm nhân bánh.

6. Hoàn thiện
Bơm nhân vào bánh.
Trang trí mặt bánh với Xốt Kem Trắng mix với Xốt Kem Phô Mai cùng chà bông rong biển hoặc khoai tây chiên cắt lát mỏng đập vụn.

___________________
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA
Website: https://farina.com.vn
Hotline:  0904 667 886