CÔNG THỨC BÁNH BAO NHÂN XỐT KEM TRỨNG MUỐI

BÁNH BAO NHÂN XỐT KEM TRỨNG MUỐI
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
Phần vỏ bánh
950 g Bột mì số 11
30 g Bột năng
45 g Đường (có thể tăng đến 100 g tùy khẩu vị)
13 g Muối
7 g Bột nở (baking powder)
10 g Men ngọt
7 g Phụ gia bánh bao
20-50 g Shortening (bơ short)
300 g Sữa lạnh
250 g Nước đá
Màu thực phẩm vàng (tùy chọn)

Phần nhân
Xốt Kem Trứng Muối: 15-20 g/ bánh

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
1. Nhào bột
Trộn tất cả nguyên liệu đến khi bột mịn, dẻo và đồng nhất.
Bột đạt trạng thái màu trắng mịn, dẻo và đàn hồi tốt.

2. Chia bột
Chia bột 40-55 g/viên.
Nghỉ bột 15 phút.

3. Tạo hình
Cán mỏng mép bột, cho 15-20 g Xốt Kem Trứng Muối vào giữa.
Gói kín nhân, tạo hình bánh bao.
Đặt bánh lên tấm lót chống dính và khuôn đỡ bánh để giữ form khi hấp.

4. Ủ bột
Ủ bánh 30-40 phút đến khi bánh nở nhẹ.

5. Hấp bánh
Đun sôi nước trước khi cho bánh vào nồi.
Phủ khăn trên nắp nồi để tránh nước nhỏ làm xẹp bánh.
Hấp bánh 15-18 phút đến khi bánh chín.

___________________
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA
Website: https://farina.com.vn
Hotline:  0904 667 886