CÔNG THỨC BÁNH MÌ GỐI PHÔ MAI THỊT NGUỘI MỀM MỊN – CÔNG THỨC CHUẨN TIỆM BÁNH

Bánh mì gối phô mai thịt nguội là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa xế hoặc dùng làm bánh mang đi. Sự kết hợp giữa ruột bánh mềm – ẩm – dai nhẹ với nhân phô mai Cheddar béo mặn và jambon thơm đậm tạo nên hương vị hài hòa đặc trưng. Khi nướng cùng mozzarella và sốt mayonnaise, bánh trở nên hấp dẫn hơn với mùi thơm béo ngậy, màu sắc đẹp và độ kéo sợi bắt mắt.

Công thức dưới đây giúp bạn làm ra những ổ bánh đạt chuẩn tiệm, phù hợp cho quán cafe, tiệm bánh hoặc sản xuất thương mại.

Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Gối Phô Mai Thịt Nguội
Bột mì: 1000g
Đường: 200g
Muối: 10g
Bột sữa: 30g
Men khô ngọt nhãn nâu Bruggeman: 10g
Trứng gà: 100g
Nước: 250g đá + 350g nước
Bơ lạt nhãn hiệu FariBake: 80g
Sốt Mayonnaise vị truyền thống FariCook: 20g
Jambon vai và phô mai lát cheese: 6 lát mỗi loại

Cách Làm Bánh Mì Gối Phô Mai Thịt Nguội

1. Trộn bột lần 1
Cho nguyên liệu từ số 1 đến số 7 vào máy trộn xoắn ốc.
Trộn tốc độ chậm: 3 phút
Trộn tốc độ nhanh: 3 phút

2. Trộn bột lần 2
Thêm bơ lạt FariBake
Trộn tốc độ chậm: 2 phút
Trộn tốc độ nhanh: 2–3 phút (thời gian tham khảo)
Trộn đến khi gluten phát triển tốt
Nhiệt độ bột yêu cầu: 27°C

3. Ủ bột lần 1
Thời gian: 20–30 phút

4. Chia bột & vê tròn
Trọng lượng: 80g/viên

5. Để bột nghỉ
Thời gian: 10–20 phút

6. Bao nhân & tạo hình
Cán bột thành dải dài 23 × 8 cm
Đặt 1 lát phô mai Cheddar và 1 lát jambon lên mặt bột
Cuộn lại
Cắt đôi khối bột đã cuộn
Đặt vào khuôn loaf 16 × 9.5 × 7.5 cm, mặt cắt hướng lên trên

7. Ủ bột lần cuối
Thời gian: 60 phút

8. Hoàn thiện mặt bánh trước khi nướng
Quét trứng đánh tan
Rắc tiêu đen xay và hành tây cắt sợi
Thêm 15g phô mai Mozzarella bào
Phun sốt Mayonnaise lên trên

9. Nướng bánh
Lửa trên: 160°C
Lửa dưới: 240°C
Thời gian nướng: 25–28 phút

Bánh đạt chuẩn sẽ có:
Ruột bánh mềm – ẩm – dai nhẹ, không bở
Nhân phô mai tan chảy hòa quyện với jambon mặn mà
Mặt bánh vàng nâu đẹp, phô mai mozzarella chảy kéo sợi
Mùi thơm hòa quyện giữa bơ – phô mai – mayonnaise cực kỳ hấp dẫn
Hình thức bắt mắt, rất phù hợp bán tại quầy, đóng gói hoặc phục vụ nóng
Đây là một dòng bánh mặn đang rất được ưa chuộng tại các tiệm bánh hiện đại nhờ hương vị dễ ăn và giá trị cảm quan cao.

Chúc bạn làm thành công những ổ bánh mì gối phô mai thịt nguội thơm ngon chuẩn tiệm.

___________________
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA
Website: https://farina.com.vn
Hotline:  0904 667 886