BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BÔNG LAN CUỘN MỀM MỊN, KHÔNG NỨT VỠ VỚI NHÂN MỨT TRÁI CÂY ĐẬM VỊ

Bánh bông lan cuộn luôn là món bánh kinh điển xuất hiện tại hầu hết các tủ bánh nhờ diện ngoại bắt mắt và hương vị dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, thách thức lớn nhất của các thợ bánh khi làm dòng bánh này chính là làm sao để cốt bánh đạt được độ nở xốp, mềm ẩm hoàn hảo, dẻo dai mà không bị nứt vỡ khi cuộn.

Sự kết hợp giữa giải pháp bột trộn sẵn chuyên dụng cao cấp từ FariBake cùng lớp nhân mứt trái cây tự nhiên Fruhana dồi dào hương vị chính là chìa khóa giúp bạn tối ưu quy trình sản xuất, tạo nên những chiếc bánh bông lan cuộn mềm mượt, chuẩn vị và đạt tính thẩm mỹ cao nhất cho cửa hàng.

1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
Toàn bộ nguyên liệu dưới đây đã được tối ưu định lượng, mang lại kết cấu cốt bánh vững chắc, dẻo dai và lớp nhân kem mượt mà ổn định.
1000 g Athena - Bột Trộn Sẵn Bánh Bông Lan
200 g Sữa Tiệt Trùng Nguyên Kem Holafarm
200 g Dầu Hướng Dương Faricook
1000 g Trứng Gà
1000 g Kem Trang Trí Bánh Chịu Nhiệt
1000 g Kem Trang Trí Bánh Luxury Creamy
1000 g Cerena M2 - Kem Nhân Bánh
900 g Fruhana - Nhân Mứt Quả Việt Quất
900 g Fruhana - Nhân Mứt Quả Chanh Dây
900 g Fruhana - Nhân Mứt Quả Dâu Tây

2. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CHI TIẾT
Bước 1: Trộn bột sơ bộ
Cho các nguyên liệu gồm: 1000 g Athena - Bột Trộn Sẵn Bánh Bông Lan, 1000 g Trứng Gà và 200 g Sữa Tiệt Trùng Nguyên Kem Holafarm vào âu trộn. Điều chỉnh máy ở tốc độ chậm trong vòng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Bước 2: Đánh bông cốt bánh
Tăng máy lên tốc độ trung bình – cao, tiếp tục đánh hỗn hợp trong khoảng 5 – 9 phút cho đến khi kết cấu bột đạt độ bông nhẹ, mịn màng và có độ nở ổn định tốt nhất.

Bước 3: Thêm chất béo
Cho từ từ 200 g Dầu Hướng Dương Faricook vào âu bột, chuyển máy về tốc độ chậm và trộn thêm khoảng 1 phút đến khi thu được hỗn hợp bột đồng nhất.

Bước 4: Chuẩn bị khay nướng
Đổ toàn bộ hỗn hợp bột ra khay nướng đã được lót sẵn giấy nến. Sử dụng miếng vét để dàn đều bề mặt bột nhằm đảm bảo độ dày của bánh được đồng đều sau khi nướng.

Bước 5: Nướng bánh
Cho khay bột vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C – 180°C. Nướng trong khoảng từ 15 – 25 phút cho đến khi bánh chín đều, bề mặt bánh chuyển màu vàng nhẹ và đạt độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ vào.

Bước 6: Làm nguội và giữ ẩm
Lấy khay bánh ra khỏi lò nướng, ngay lập tức phủ lên bề mặt bánh một tấm khăn sạch hoặc giấy sạch để giữ lại độ ẩm tự nhiên, tránh bị khô, sau đó để bánh nguội hoàn toàn.

Bước 7: Làm kem nhân bánh
Cho Kem Trang Trí Bánh Chịu Nhiệt và Kem Trang Trí Bánh Luxury Creamy vào cối đánh bông đến khi đạt độ bông ổn định. Sau đó, tiến hành trộn cùng Cerena M2 - Kem Nhân Bánh để tạo nên một hỗn hợp kem nhân mịn màng, đứng phom.

Bước 8: Phết kem và nhân mứt trái cây
Trải cốt bánh bông lan đã nguội lên một mặt phẳng sạch. Phết đều một lớp hỗn hợp kem mịn vừa chuẩn bị ở bước 7 lên bề mặt bánh, sau đó kết hợp thêm lớp nhân mứt quả Fruhana (tùy chọn hương vị Việt Quất, Chanh Dây hoặc Dâu Tây theo sở thích của khách hàng).

Bước 9: Cuộn và định hình
Dùng lực cuốn thật chặt tay theo chiều dài của bánh, tiến hành định hình cuộn bánh cố định. Cho bánh vào ngăn mát để làm lạnh trước khi cắt thành từng lát, giúp cấu trúc bánh ổn định sắc nét và không bị lem kem.

ĐĂNG KÝ LIÊN HỆ ĐỂ NHẬN THÔNG TIN & BÁO GIÁ NGUYÊN LIỆU GIÁ SỈ
Bạn là chủ tiệm bánh, xưởng sản xuất hoặc chuỗi cửa hàng đang tìm kiếm giải pháp nguyên liệu tối ưu cho các dòng bánh bông lan, bánh cuộn hằng ngày?

Hãy liên hệ ngay với Farina Việt Nam để được tư vấn trọn bộ giải pháp nguyên liệu cao cấp (Bột trộn sẵn bông lan Athena, dầu hướng dương Faricook, mứt trái cây tự nhiên Fruhana...). Chúng tôi cam kết mang lại nguồn cung ứng ổn định cùng chính sách giá sỉ tốt nhất thị trường.

___________________
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA
Website: https://farina.com.vn
Hotline:  0904 667 886