BÁNH SỐT TRÀ SỮA CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM FARINA

Saturday,

05/12/2020

THÀNH PHẦN

Trà sữa

Nhóm	Thành phần	Trọng lượng (g)
I	Sữa tươi	220
	Trà lài túi lọc	2 gói
	Lòng đỏ trứng	1 quả
II	Đường	20
III	cream cheese	35
IV	Bột bắp hoặc bột năng	5
V	Kem Whipping	100
VI	Trân châu	20
VII	Nước	75
VIII	Đường đen	100
IX	Primé - Bột trộn sẵn bánh chiffon	133
X	Trứng	133
XI	Sữa tươi	20
XII	Dầu ăn	27

Bánh

Nhóm	Thành phần	Trọng lượng (g)
I	Primé - Bột trộn sẵn bánh chiffon	200
	Trứng	200
	Nước	40
II	Dầu	40

CÔNG THỨC

Bước 1: Cho bột chiffon, trứng, nước vào theo tỷ lệ trên vào cối trộn 1 phút chậm.

Bước 2: Chuyến sang tốc độ nhanh trộn trong 5-7 phút đến khi bột bông trắng.

Bước 3: Sau khi bột đạt đến độ bông thì chuyển từ tốc độ nhanh sang tốc độ chậm và thêm dầu vào từ từ cho đến khi dầu quyện hết vào bột (khoảng 1 phút).

Bước 4: Lót giấy nến vào đáy khuôn và chia hỗn hợp trên vào khuôn với trọng lượng yêu cầu

Bước 5: Nướng bánh ở nhiệt độ lò 170oC trong 30 đến 35 phút. Sau khi ra lò chuyển thành phẩm ra khay.

VIDEO CÔNG THỨC